造型已经很特别，口味就让人熟悉。

01 / 造型，留下最有意思的部分。

花生最可爱的，是剥开以后露出的两颗果仁。我想把这个瞬间做出来。一眼认得出，也有让人多看一眼的细节。

同样是坚果，碧根果有壳和果仁之间的层次，瓜子有细细密密的表面纹理。每一种原型最有意思的地方不同，造型就从那里开始。

02 / 味道，接住第一眼的期待。

眼前是一颗花生，咬下去却是草莓或者葡萄味，顾客可能会愣一下。外形在入口之前，就已经给出了味道的提示。

造型已经很特别了，
口味就让人熟悉。

这几款基础款，我会从更容易被接受的味道里选，再做出各自的变化。这份判断，来自多年直接面对顾客的经历。

花生要保留，但从第一口到最后一口都只有花生，也少了些意思。所以我搭了泰式奶茶和奶酪。外壳先带出奶茶的味道，再往里面吃，花生和奶香的层次慢慢出来。

瓜子走焦糖和咖啡的方向；碧根果突出坚果自身的香气，再加一层脆层。三款都来自坚果，吃起来要各有各的意思。

03 / 结构，要算到吃下去的那一刻。

我还希望里面有一口实实在在的蛋糕胚。但胚体放进这个产品以后，会经历冷冻、解冻，也会吸收周围的水分。它刚做好的状态，只是其中一站。

所以，我选择了一种需要回油、吸收适当水分后口感更好的胚体。选它的时候，就已经在考虑顾客最后吃到的状态。

风味、胚体和储存中的变化，要放在一起判断。外壳、慕斯、胚体各自好吃，还要能在同一个产品里成立。

04 / 研发，做的是一连串选择。

基础款从熟悉的风味里做变化。季节款则先看，这个季节有什么值得做。梨、无花果、桂花、栗子，都可以是秋天的起点。

方向打开以后，还要继续选：卖给谁，做成什么形式，价格放在哪里，现有生产和保存条件能不能做到。一张风味图谱能提供线索，具体配方和成品仍然要经过打样验证。

我们会把试过什么、为什么改、最后做出来怎样，整理到 BakeBase 里。下一款产品开始时，这些经验就能接着用。AI 可以参考积累给出建议，研发人员负责判断，再把新的验证结果补进去。

一款产品值得做，
要说得出理由，也做得出成品。